Cialde ESE – jednostavan espresso u standardizovanoj papirnoj dozi
Cialde ESE, kod nas često nazivane i ćalde, predstavljaju unapred pripremljene porcije mlevene kafe zatvorene između slojeva filter-papira.
Njihova najveća prednost je jednostavnost: nema merenja kafe, podešavanja doze ni tampiranja. Ubacite cialdu u aparat koji podržava ESE format i pripremite espresso.
Cialde ESE ukratko
- ESE znači Easy Serving Espresso.
- Koristi se standardizovana papirna porcija mlevene kafe.
- Najčešće se govori o formatu ESE 44 mm.
- Jedna porcija tipično sadrži oko 7 g mlevene kafe.
- Namenjena je aparatima i nosačima koji podržavaju ESE standard.
- ESE je otvoreni sistem, za razliku od mnogih zatvorenih sistema kapsula.
Šta su Cialde ESE?
Cialda je unapred odmerena količina mlevene kafe smeštena između dva sloja filter-papira. Po izgledu podseća na malu, okruglu kesicu čaja, ali je napravljena za pripremu espressa pod pritiskom.
Standardizovan oblik olakšava pripremu jer korisnik ne mora svaki put da meri količinu kafe, melje zrna i tampira kafu u portafilteru.
Aktuelnu ponudu možete pogledati u kategoriji Cialde ESE.
Šta znači ESE 44?
ESE je skraćenica od Easy Serving Espresso, dok se oznaka 44 odnosi na nominalnu veličinu papirne cialde.
U praksi se zato najčešće koristi naziv ESE 44 mm. Aktuelna tehnička specifikacija E.S.E. standarda određuje dozvoljene tolerancije dimenzija kako bi se ostvarila kompatibilnost između sertifikovanih porcija i aparata.
Važno: ESE kompatibilnost ne znači da će cialda raditi u svakom aparatu za espresso. Aparat mora imati odgovarajući ESE nosač, filter ili adapter.
Koliko kafe ima u jednoj ESE cialdi?
Klasična ESE porcija obično sadrži približno 7 grama mlevene kafe, što odgovara tradicionalnoj pojedinačnoj dozi espressa.
Kafa je već samlevena i formirana u porciju, tako da korisnik nema potrebu da posebno određuje granulaciju ili količinu za svaku pripremu.
Kako je nastao ESE standard?
Ideja porcionisane espresso kafe razvijala se kako bi priprema bila jednostavnija i ponovljivija, posebno za korisnike koji ne žele da se bave mlevenjem i doziranjem kafe.
Važan korak dogodio se 1996. godine, kada je illycaffè omogućio širu upotrebu ESE tehnologije sa ciljem stvaranja zajedničkog industrijskog standarda.
Dve godine kasnije, 1998, osnovan je Consortium for the Development and Protection of the E.S.E. Standard, koji danas upravlja standardom i njegovom oznakom.
Ideja otvorenog standarda omogućila je da različiti proizvođači kafe i aparata razvijaju međusobno kompatibilne proizvode koji ispunjavaju definisane ESE zahteve.
Kako funkcioniše Cialde ESE?
Princip je sličan klasičnoj espresso ekstrakciji. Aparat potiskuje zagrejanu vodu kroz unapred doziranu mlevenu kafu koja se nalazi unutar papirne cialde.
Filter-papir zadržava talog, dok kroz njega prolazi ekstrahovana kafa.
Pošto je porcija unapred pripremljena, nema:
- merenja doze
- mlevenja neposredno pre pripreme
- raspoređivanja kafe u portafilteru
- ručnog tampiranja
Vaš pregledač ne podržava video zapis.
Koje su prednosti ESE cialda?
Jednostavna priprema
Jedna od najvećih prednosti je što nema potrebe za vagom, mlinom i tampiranjem. To ESE čini praktičnim i za korisnike koji tek počinju sa pripremom espressa.
Manje nereda
Nakon ekstrakcije cialda se jednostavno uklanja iz aparata. U portafilteru nema rastresitog taloga koji treba izbacivati i čistiti kao kod klasično mlevene kafe.
Ponovljivost
Pošto proizvođač unapred određuje količinu, mlevenje i pakovanje kafe, jedan od najvećih izvora promenljivosti pri ručnoj pripremi je uklonjen.
Otvoren standard
Velika prednost ESE sistema jeste mogućnost izbora između proizvoda različitih pržionica, pod uslovom da aparat i cialda podržavaju odgovarajući ESE standard.
Praktična pojedinačna porcija
Svaka doza je pripremljena unapred, što je posebno praktično kod kuće, u kancelariji ili tamo gde se priprema manji broj espresso napitaka.
Cialde nisu isto što i kapsule
Iako oba sistema koriste unapred doziranu kafu, cialde i kapsule nisu ista stvar.
Cialde ESE
- kafa se nalazi između slojeva filter-papira
- ESE predstavlja otvoreni standard
- najčešće se koristi format poznat kao 44 mm
- zahteva ESE kompatibilan aparat ili odgovarajući nosač
Kapsule
- najčešće imaju čvrsto kućište od aluminijuma, plastike ili drugog materijala
- postoje brojni različiti sistemi
- Nespresso, Dolce Gusto, A Modo Mio i IperEspresso imaju sopstvene formate
- kapsule različitih sistema uglavnom nisu međusobno kompatibilne
Ako želite detaljnije poređenje sistema kapsula, pročitajte naš vodič Espresso kapsule – istorija, tipovi i brendovi.
Kako proveriti da li aparat podržava ESE?
Pre kupovine proverite uputstvo ili specifikacije aparata. Potražite oznake kao što su:
- ESE
- E.S.E.
- ESE pod
- 44 mm pod
Kod pojedinih klasičnih espresso aparata dobija se poseban filter ili adapter za ESE cialde.
Nemojte određivati kompatibilnost samo prema prečniku. Konstrukcija nosača i samog aparata takođe je važna. Najsigurnije je proveriti da proizvođač aparata eksplicitno navodi podršku za ESE.
Kako izabrati Cialde ESE?
Kada ste utvrdili da aparat podržava ESE, možete se usredsrediti na ukus. Kao i kod kafe u zrnu, različiti proizvođači nude različite blendove i nivoe prženja.
Obratite pažnju na:
- intenzitet
- odnos Arabike i Robuste
- stepen prženja
- aromatski profil
- veličinu pakovanja
Illy Classico Cialde
Za ljubitelje uravnoteženog illy profila jedan od izbora je Illy Classico Cialde 1/1.
Kimbo Napoli Cialde
Ako preferirate intenzivniji espresso profil, pogledajte Kimbo Napoli Cialde 1/1.
Cialde ESE i ekologija
Pošto je sama porcija kafe smeštena u filter-papir, ESE sistem koristi znatno drugačiju konstrukciju od čvrstih kapsula.
Ipak, nije dobro automatski pretpostaviti da se svaka cialda može odložiti na isti način. Materijali i sertifikati mogu da se razlikuju između proizvođača.
Zato kod konkretnog proizvoda treba proveriti deklaraciju i oznake proizvođača, naročito ako želite da cialde odlažete kao biootpad ili kompost.
Kako pravilno čuvati cialde?
Mlevena kafa brzo reaguje sa vazduhom, vlagom i drugim spoljnim uticajima. Zbog toga proizvođači često pojedinačno pakuju cialde kako bi aroma bila bolje zaštićena do trenutka pripreme.
Za čuvanje je najbolje:
- držati ih na suvom mestu
- izbegavati direktnu sunčevu svetlost
- ne držati ih pored jakih mirisa
- pojedinačno pakovanje otvoriti neposredno pre pripreme
Najčešća pitanja o Cialde ESE
Šta znači ESE?
ESE je skraćenica od Easy Serving Espresso – standarda za unapred dozirane papirne porcije kafe namenjene pripremi espressa.
Šta znači ESE 44?
Broj 44 odnosi se na nominalnu veličinu ESE cialde. U svakodnevnoj prodaji i komunikaciji zato se najčešće koristi naziv ESE 44 mm.
Koliko kafe ima u jednoj cialdi?
Klasična pojedinačna ESE cialda najčešće sadrži približno 7 grama mlevene kafe.
Da li ESE cialde mogu u svaki espresso aparat?
Ne. Aparat mora biti ESE kompatibilan ili imati odgovarajući ESE nosač ili adapter. Pre kupovine proverite specifikacije svog aparata.
Da li su cialde isto što i kapsule?
Ne. Cialde koriste mlevenu kafu zatvorenu u filter-papiru i ESE predstavlja standardizovan sistem. Kapsule uglavnom imaju čvrsto kućište i pripadaju određenom sistemu kao što su Nespresso, Dolce Gusto ili A Modo Mio.
Da li su ESE cialde kompostabilne?
Postoje ESE cialde sa sertifikatom kompostabilnosti, ali način odlaganja treba proveriti na pakovanju konkretnog proizvoda i uskladiti sa lokalnim sistemom upravljanja otpadom.
Cialde ESE – jednostavna alternativa klasičnoj pripremi
Cialde ESE predstavljaju praktičan spoj klasične espresso ekstrakcije i unapred pripremljene pojedinačne doze.
Nema mlevenja, vaganja i tampiranja, a otvoreni ESE standard omogućava izbor između različitih proizvođača i blendova.
Ako vaš aparat podržava ovaj sistem, pogledajte kompletnu ponudu Cialde ESE i pronađite profil koji najviše odgovara vašem ukusu.
Za više o tome kako prženje utiče na ukus kafe pročitajte prethodni tekst Vrste prženja espresso kafe | Kafenisanje No.20, a zatim nastavite sa Julius Meinl | Kafenisanje No.22.
