Međunarodni dan kafe – 1. oktobar u znaku omiljenog napitka
Kafa je mnogo više od napitka. Ona je deo jutarnjih rituala, razgovora, poslovnih sastanaka i druženja, a iza svake šoljice nalazi se dug put – od uzgoja i berbe zrna do prženja i pripreme.
Zato kafa ima i svoj međunarodni dan. Međunarodni dan kafe obeležava se 1. oktobra širom sveta i predstavlja priliku da slavimo kulturu kafe, ali i da se podsetimo ljudi koji je proizvode.
U ovom vodiču saznajte kada je nastao Međunarodni dan kafe, zašto se obeležava, kako ga ljudi širom sveta proslavljaju i zbog čega ovaj datum ima mnogo šire značenje od još jednog razloga da popijemo espresso.
Međunarodni dan kafe ukratko
- Datum: 1. oktobar
- Organizacija: International Coffee Organization – ICO
- Prvi zvanični Međunarodni dan kafe: 2015. godine
- Mesto prvog zvaničnog obeležavanja: Milano, Italija
- Cilj: proslava kafe i podizanje svesti o ljudima i izazovima u globalnom sektoru kafe
Kada se obeležava Međunarodni dan kafe?
Međunarodni dan kafe obeležava se 1. oktobra. Države članice International Coffee Organization dogovorile su 2014. godine uspostavljanje zajedničkog međunarodnog datuma, a prvi zvanični International Coffee Day obeležen je 1. oktobra 2015. godine.
Ideja nije samo da ljubitelji kafe još jednom proslave svoj omiljeni napitak. Međunarodni dan kafe skreće pažnju i na ljude koji rade u celom lancu proizvodnje – od uzgajivača do pržionica, barista i krajnjih potrošača.
Zašto se obeležava Dan kafe?
Kafa je deo svakodnevice miliona ljudi, ali put od biljke do šoljice mnogo je složeniji nego što se često čini.
Međunarodni dan kafe pruža priliku da se govori o:
- kulturi i različitim načinima pripreme kafe
- poreklu zrna i radu proizvođača
- kvalitetu i održivoj proizvodnji
- ekonomskom položaju uzgajivača kafe
- uticaju klimatskih promena na proizvodnju
- saradnji između proizvođača, trgovaca, pržionica i potrošača
Zbog toga 1. oktobar nije samo praznik za ljubitelje espressa. To je i dan kada se više govori o budućnosti kafe i ljudima čiji prihodi zavise od njenog uzgoja.
Kafa ima i nacionalne dane
Iako je 1. oktobar međunarodni datum, pojedine zemlje i udruženja tradicionalno obeležavaju i sopstvene nacionalne dane kafe tokom godine.
Ti datumi nisu zamena za Međunarodni dan kafe, već deo lokalnih tradicija i promocije kulture kafe.
Zanimljivo: upravo je jedan od razloga za uvođenje 1. oktobra bio da ljubitelji kafe širom sveta dobiju zajednički međunarodni datum za proslavu.
Od zrna do šoljice – zašto je kafa globalna priča?
Kafa se uzgaja prvenstveno u tropskim područjima, dok se konzumira praktično širom sveta. Zato jedna šoljica može povezivati veliki broj ljudi i zemalja.
Pre nego što kafa stigne do vašeg aparata, ona prolazi kroz niz koraka:
- uzgoj biljke kafe
- berbu zrelih plodova
- obradu i sušenje zrna
- sortiranje i transport
- prženje
- mlevenje
- pripremu napitka
Upravo zbog tog složenog puta često se koristi izraz „od zrna do šoljice“.
Zašto su proizvođači kafe važni?
Za ljubitelja kafe najvidljiviji deo procesa je priprema napitka, ali proizvodnja počinje hiljadama kilometara dalje.
Veliki deo svetske kafe proizvode mali uzgajivači i njihove porodice. Na njihov rad utiču cene sirove kafe, troškovi proizvodnje, vremenski uslovi, bolesti biljaka i dostupnost finansiranja.
Klimatske promene predstavljaju dodatni izazov jer promene temperature i padavina mogu uticati na prinose, kvalitet zrna i područja pogodna za uzgoj kafe.
Zašto je održivost važna?
Održiva proizvodnja kafe ne odnosi se samo na zaštitu životne sredine. Ona uključuje i ekonomsku održivost proizvođača, kvalitet proizvodnje i dugoročnu mogućnost da se kafa uzgaja u regionima iz kojih danas dolazi.
Kafa kao deo kulture
Jedna od najlepših stvari kod kafe jeste to što je različite zemlje pripremaju i doživljavaju na različite načine.
- Italija: espresso je duboko ukorenjen u svakodnevnoj kulturi.
- Turska i Balkan: kafa pripremljena u džezvi povezana je sa dugim razgovorima i gostoprimstvom.
- Japan: veliku pažnju privlače precizne metode ručne filter pripreme.
- Brazil: kafa je važan deo svakodnevice i zemlje koja je jedan od najvećih svetskih proizvođača.
Metode se razlikuju, ali ideja je vrlo slična – kafa je često povod da zastanemo, razgovaramo i provedemo vreme sa drugim ljudima.
Kako možete da proslavite Međunarodni dan kafe?
Ne morate da putujete na festival kafe da biste obeležili 1. oktobar. Dovoljno je da taj dan probate nešto drugačije.
- Probajte kafu koju ranije niste pili.
- Uporedite kafe iz različitih zemalja porekla.
- Pripremite kafu metodom koju inače ne koristite.
- Probajte moka pot, filter ili drugačiji espresso blend.
- Naučite više o razlici između Arabike i Robuste.
- Pozovite prijatelje ili kolege na zajedničku kafu.
- Pročitajte više o poreklu kafe koju kupujete.
Zanimljivosti o kafi
Kafa je kroz istoriju stvorila veliki broj neobičnih priča, tradicija, takmičenja i čak svetskih rekorda.
- Najveća zvanično zabeležena šolja kafe sadržala je više od 26.900 litara kafe.
- Espresso, moka pot, džezva, French press i pour-over mogu od istog zrna dati veoma različite rezultate.
- Ukus kafe zavisi od porekla, sorte, obrade, prženja, mlevenja, vode i načina pripreme.
- Kafa je istovremeno poljoprivredni proizvod, globalna roba i deo lokalnih kultura.
Najčešća pitanja o Međunarodnom danu kafe
Kada je Međunarodni dan kafe?
Međunarodni dan kafe obeležava se svake godine 1. oktobra.
Kada je prvi put obeležen zvanični Međunarodni dan kafe?
Prvi zvanični International Coffee Day održan je 1. oktobra 2015. godine, tokom događaja International Coffee Organization u Milanu.
Ko je ustanovio Međunarodni dan kafe?
Države članice International Coffee Organization dogovorile su 2014. godine organizovanje zajedničkog Međunarodnog dana kafe 1. oktobra.
Zašto se obeležava Međunarodni dan kafe?
Dan predstavlja proslavu kulture, kvaliteta i raznovrsnosti kafe, ali je i prilika da se skrene pažnja na proizvođače i izazove sa kojima se suočava globalni sektor kafe.
Kako mogu da proslavim Dan kafe?
Možete probati novi blend, drugi način pripreme, naučiti nešto o poreklu svoje kafe ili jednostavno podeliti šoljicu kafe sa prijateljima, porodicom ili kolegama.
Međunarodni dan kafe – mnogo više od jedne šoljice
Međunarodni dan kafe nije samo još jedan datum u kalendaru. On nas podseća da iza svakog espressa postoji čitav lanac ljudi, znanja i rada.
Od plantaže i proizvođača do pržionice, aparata i konačno naše šoljice – kafa povezuje različite zemlje, kulture i ljude.
Ako vas zanima još zanimljivosti iz sveta kafe, pročitajte prethodni tekst Najskuplje kafe na svetu | Kafenisanje No.26 ili nastavite sa pričom o italijanskom brendu Carraro Caffè | Kafenisanje No.28.
