Kimbo kafa – napuljska espresso tradicija od 1963. godine
Kimbo kafa jedno je od najprepoznatljivijih imena povezanih sa napuljskom espresso tradicijom. Priča kompanije zvanično počinje 1963. godine, kada su braća Rubino osnovala Café do Brasil S.p.A., kompaniju koja danas posluje kao Kimbo S.p.A.
Od Napulja do međunarodnog tržišta, Kimbo je izgradio identitet oko intenzivnog italijanskog espressa, različitih blendova Arabike i Robuste i širokog izbora formata za kućnu i profesionalnu pripremu.
Kimbo ukratko
- Osnovan: 1963. godine
- Poreklo: Napulj, Italija
- Osnivači: braća Rubino
- Prvobitna kompanija: Café do Brasil S.p.A.
- Fokus: napuljski stil espressa
- Ponuda: kafa u zrnu, mlevena kafa, ESE cialde i kapsule
Kako je nastala Kimbo kafa?
Priča Kimba vezana je za porodicu Rubino i Napulj – grad u kojem kafa ima posebno mesto u svakodnevnom životu.
Tokom šezdesetih godina braća Rubino prepoznala su mogućnosti koje su donosile nove tehnologije pakovanja kafe. Godine 1963. osnovali su Café do Brasil S.p.A., iz koje će nastati današnji Kimbo.
Posebno važnu ulogu imalo je vakuumsko pakovanje. Ono je omogućilo da mlevena kafa duže zadrži aromu i da se napuljski stil kafe distribuira mnogo dalje od lokalnog tržišta.
Odakle dolazi ime Kimbo?
Prema zvaničnoj istoriji kompanije, naziv Kimbo izabran je tako da podseća na egzotične zemlje iz kojih potiču zrna kafe.
Vremenom je upravo to ime postalo mnogo poznatije od prvobitnog naziva kompanije Café do Brasil.
Kimbo i napuljska kultura kafe
U Napulju kafa nije samo napitak već deo svakodnevnog društvenog rituala. Kratak espresso, pripremljen i ispijen bez mnogo čekanja, duboko je ukorenjen u identitet grada.
Kimbo upravo tu tradiciju postavlja u središte svog brenda. Kompanija svoju misiju danas opisuje kao širenje autentične kulture napuljske kafe kroz kvalitet, inovacije i savremena iskustva.
To ne znači da svaka Kimbo kafa ima isti ukus. Brend ima veliki broj proizvoda sa različitim odnosima Arabike i Robuste, nivoima prženja i intenzitetima.
Kako nastaje Kimbo blend?
Kod proizvodnje kafe jedan od ključnih koraka jeste mešanje različitih zrna. Kimbo navodi da se svaka partija kafe ocenjuje prema senzornom profilu, a zatim kombinuju različita porekla kako bi se dobio željeni ukus i održala konzistentnost blenda.
Zato blend može da kombinuje:
- različite zemlje porekla
- Arabiku i Robustu
- različite senzorne karakteristike
- željeno telo, aromu i intenzitet
Važno: naziv Kimbo ne označava jedan jedini profil ukusa. Karakter Espresso Napoli, Prestige, 100% Arabica ili drugog Kimbo proizvoda može biti veoma različit.
Prženje i pakovanje Kimbo kafe
Prženje oblikuje aromu i ukus koji će kafa razviti u šoljici, dok pakovanje treba da ih što bolje očuva do trenutka pripreme.
Kimbo danas koristi različite metode pakovanja u zavisnosti od proizvoda. Kafa u zrnu pakuje se u zaštitnoj atmosferi, dok se sveže mlevena kafa pakuje vakuumski.
Upravo je tehnologija vakuumskog pakovanja imala važnu ulogu još u ranoj istoriji kompanije.
Više o uticaju prženja na ukus možete pročitati u vodiču Vrste prženja espresso kafe.
Kimbo Prestige
Jedan od poznatih proizvoda iz ponude je Kimbo Prestige 1kg.
Kod izbora ovakve kafe najbolje je obratiti pažnju na odnos Arabike i Robuste, nivo prženja, aromatski profil i način na koji planirate da je pripremate.
Kimbo kafa u različitim formatima
Kimbo danas nudi mnogo više od klasične mlevene kafe. Ponuda obuhvata različite formate prilagođene načinu pripreme.
U zavisnosti od proizvoda dostupni su:
- kafa u zrnu
- mlevena kafa
- ESE cialde
- Nespresso Original kompatibilne kapsule
- Dolce Gusto kompatibilne kapsule
- Lavazza A Modo Mio kompatibilne kapsule
- drugi sistemi kapsula na pojedinim tržištima
Kod kapsula je uvek važno proveriti tačan sistem aparata, jer kapsule različitih sistema nisu međusobno zamenljive.
Kimbo Cialde ESE
Za korisnike ESE sistema Kimbo proizvodi i papirne cialde. Jedan od proizvoda koji možete pronaći u našoj ponudi je Kimbo Napoli Cialde.
ESE cialde sadrže unapred pripremljenu pojedinačnu dozu mlevene kafe, što omogućava jednostavnu pripremu bez mlevenja i tampiranja.
Više o ovom sistemu pročitajte u vodiču Šta su Cialde ESE?.
Kimbo i kompostabilne cialde
Kimbo danas za svoju aktuelnu liniju ESE cialda navodi kompostabilnost prema standardu UNI EN 13432 i sertifikaciju TÜV Austria.
Način odlaganja ipak treba uskladiti sa lokalnim pravilima za biootpad i informacijama navedenim na pakovanju konkretnog proizvoda.
Kimbo proizvodnja danas
Savremena Kimbo proizvodnja kombinuje automatizovane procese sa ljudskom kontrolom. Kompanija posebno ističe da su iskustvo i senzorna procena i dalje važni prilikom prženja i kreiranja blendova.
Glavni proizvodni pogon nalazi se u Melito di Napoli, a Kimbo ima i logistički centar u Noli.
Od Napulja do današnje proizvodnje: tehnologija se promenila, ali je identitet brenda ostao snažno povezan sa napuljskim načinom doživljavanja espressa.
Koju Kimbo kafu izabrati?
Najbolji izbor zavisi od vašeg aparata i ukusa.
- Za automatski aparat – birajte kafu u zrnu.
- Za klasičan espresso aparat sa mlinom – kafa u zrnu daje najviše kontrole nad mlevenjem.
- Za moka pot – izaberite odgovarajuće mlevenu Kimbo kafu.
- Za ESE aparat – birajte Kimbo cialde.
- Za aparat na kapsule – proverite tačnu kompatibilnost sistema.
Kako pripremiti dobar Kimbo espresso?
Ne postoji jedna univerzalna doza ili vreme ekstrakcije koje će odgovarati svakom Kimbo blendu i svakom aparatu.
Bolji rezultat ćete dobiti ako obratite pažnju na:
- svežu i odgovarajuću vodu
- pravilno mlevenje za vaš aparat
- odgovarajuću dozu
- odnos količine kafe i gotovog napitka
- čistoću aparata i mlina
Zato sam iz starog teksta izbacio univerzalnu tvrdnju da je „idealno 7–8 g po šoljici“. Kod savremenih espresso recepata doza zavisi od korpice, aparata i željenog napitka.
Najčešća pitanja o Kimbo kafi
Od kada postoji Kimbo?
Kimbo S.p.A. svoju istoriju kompanije računa od 1963. godine, kada su braća Rubino osnovala Café do Brasil S.p.A.
Odakle je Kimbo kafa?
Kimbo je italijanski brend iz Napulja i snažno je povezan sa napuljskom espresso tradicijom.
Šta znači ime Kimbo?
Prema zvaničnoj istoriji kompanije, ime je zamišljeno tako da evocira egzotične zemlje iz kojih potiču zrna kafe.
Da li Kimbo koristi Arabiku ili Robustu?
Zavisi od proizvoda. Kimbo ima različite blendove Arabike i Robuste, kao i proizvode od 100% Arabike.
Da li Kimbo proizvodi kapsule?
Da. Kimbo proizvodi kapsule za više sistema, uključujući određene kompatibilne kapsule za Nespresso Original, Dolce Gusto i Lavazza A Modo Mio.
Da li Kimbo proizvodi ESE cialde?
Da. U ponudi postoje Kimbo ESE cialde, uključujući više različitih blendova.
Koja je najbolja Kimbo kafa?
Ne postoji jedan najbolji proizvod za svakoga. Izbor zavisi od toga da li volite intenzivniji napuljski espresso, blažu Arabiku, napitke sa mlekom i koji aparat koristite.
Kimbo kafa – više od 60 godina napuljske tradicije
Kimbo kafa razvila se od porodične priče iz Napulja u međunarodno prepoznatljiv italijanski brend.
Vakuumsko pakovanje, razvoj proizvodnje i veliki broj blendova omogućili su da napuljski stil kafe stigne daleko izvan svog grada porekla, dok je identitet brenda ostao čvrsto vezan za Napulj.
Aktuelnu ponudu možete pogledati na stranici Kimbo kafa.
Ako želite da nastavite redom kroz Kafenisanje, pročitajte prethodni članak Kafa i zdravlje | Kafenisanje No.16, a zatim Hausbrandt kafa | Kafenisanje No.18.
