Danesi kafa italijanski espresso iz Rima | Kafenisanje No. 43

Priča koja počinje u Rimu 1905. godine

Danesi Caffè nastaje početkom 20. veka, u periodu kada espresso postepeno postaje sastavni deo italijanske svakodnevice. Alfredo Danesi, koji je već imao iskustvo u trgovini kafom i začinima, 1905. godine sa poslovnim partnerom otvara prodavnicu kafe u centru Rima, u ulici Via Tomacelli.

To nije bila samo prodavnica. Alfredo Danesi bavio se izborom zrna i stvaranjem sopstvenih mešavina, a upravo kroz takav pristup Danesi počinje da gradi identitet koji će ostati vezan za brend i tokom narednih generacija.

Četiri generacije jedne porodice

Nakon Alfreda, posao je 1933. godine nastavio njegov sin Giovanni Danesi. U tom periodu kompanija se sve više okreće ugostiteljstvu i razvija mrežu kroz koju Danesi espresso ulazi u italijanske barove i restorane.

Treća generacija, Roberto i Alfredo Danesi, tokom šezdesetih i sedamdesetih godina modernizuje poslovanje i započinje snažnije međunarodno širenje. Prva kancelarija van Italije otvorena je 1973. godine u Atlanti, a Danesi vremenom postaje prisutan na velikom broju tržišta širom sveta.

Od početka 2000-ih u vođenje kompanije uključuju se Giorgia, Giordana i Ilaria Danesi, predstavnice četvrte generacije porodice.

Uprkos promenama koje je tržište kafe prošlo tokom više od jednog veka, osnovna ideja ostala je ista: stvaranje prepoznatljivih espresso mešavina i očuvanje italijanske kulture kafe.

Šta izdvaja Danesi kafu?

Ne postoji samo jedan „Danesi ukus“. Različite mešavine imaju različit odnos Arabike i Robuste, intenzitet i aromatski profil. Ipak, kroz veliki deo ponude provlači se nekoliko zajedničkih karakteristika.

Danesi Gold – elegantnija strana italijanskog espressa

Za ljubitelje mekšeg i aromatičnijeg espressa jedan od najzanimljivijih izbora je Danesi Gold 1kg Espresso Kafa u Zrnu.

Gold je 100% Arabica kafa sa elegantnijim karakterom. U aromatskom profilu izdvajaju se čokoladne note i fine voćne nijanse, dok je ukus mekan i uravnotežen.

To je kafa za one koji od espressa ne očekuju samo intenzitet. Ako više cenite aromu, prirodnu slatkoću i finiji završetak, Gold predstavlja dobar uvod u Danesi stil.

Može se pripremati kao klasičan espresso, ali se lepo uklapa i u cappuccino, latte i druge napitke sa mlekom.

Danesi Classic – tradicionalniji espresso karakter

Sa druge strane nalazi se Danesi Classic, mešavina Arabike i Robuste namenjena ljubiteljima punijeg i klasičnijeg italijanskog espressa.

Kod Danesi Classic 250g Espresso Kafe u Zrnu Arabika dolazi iz Brazila i Centralne Amerike, dok Robusta doprinosi dodatnom telu i izraženijem espresso karakteru.

U ukusu se izdvajaju orašaste i slad­ne note, uz blagu kiselost i punije telo. Upravo zbog toga Classic može biti zanimljiv onima kojima je 100% Arabica previše nežna, ali ne žele ni izrazito gorak ili agresivan espresso.

Više od klasičnih espresso blendova

Danesi ponuda se ne završava sa Gold i Classic mešavinama. Tu su i Doppio i Emerald, čime je raspon ukusa još širi, ali posebno zanimljiv deo ponude predstavljaju kafe pojedinačnog porekla.

U Danesi ponudi mogu se pronaći single-origin kafe iz zemalja kao što su:

• Etiopija
• Gvatemala
• Honduras
• Ruanda

Za razliku od blendova, kod kojih pržioničar kombinuje zrna različitog porekla kako bi dobio određeni i stabilan ukus, single-origin kafa stavlja poreklo u prvi plan. Cilj je da se jasnije osete osobine koje donose određena zemlja, klima, nadmorska visina i način obrade zrna.

Zato je veoma zanimljivo uporediti klasičnu Danesi mešavinu sa kafom iz samo jedne zemlje. Tek tada postaje očigledno koliko poreklo može da promeni ono što osećamo u šoljici.

Danesi i kafa iz Brazila

Brazil ima važnu ulogu u svetu italijanskih espresso mešavina. Njegova zrna često se koriste kao osnova blendova zbog svoje punoće, prirodne slatkoće i aroma koje mogu podsećati na čokoladu, orašaste plodove i karamel.

I u Danesi ponudi postoji jasna veza sa Brazilom. Kod Classic mešavine deo Arabike potiče upravo iz Brazila, gde se proizvode kafe koje se veoma dobro uklapaju u tradicionalni espresso stil.

To je dobar primer zašto italijanska kafa i zemlja njenog porekla nisu ista stvar. Danesi je italijanska kafa po načinu selekcije, prženja i stvaranja mešavine, dok sama zrna putuju u Rim iz različitih delova sveta.

Danesi kafa i napici sa mlekom

Dobra espresso kafa ne mora da se pije samo kao čist espresso. Za cappuccino i latte posebno je važno da kafa ne nestane iza ukusa mleka.

Tu izbor zavisi od toga kakav napitak želite:

• za nežniji cappuccino – aromatičnija kafa poput Danesi Gold može dati mekši i elegantniji rezultat;
• za izraženiji cappuccino ili latte – mešavina sa Robustom poput Danesi Classic daje više tela i snažniji espresso karakter;
• za čist espresso – izbor najviše zavisi od toga da li više volite finu aromu ili izraženiju punoću.

Ne postoji univerzalno najbolja mešavina. Dobra kafa je ona koja odgovara načinu na koji je najčešće pijete.

A šta ako želite kafu bez kofeina?

Danesi u ponudi ima i Decaf varijantu, namenjenu svima koji žele ukus espressa uz značajno smanjen unos kofeina.

To je posebno praktično za popodnevnu ili večernju šoljicu, kada želimo da zadržimo ritual kafe, ali ne i punu količinu kofeina.

Danesi i Nespresso kompatibilne kapsule

Italijanski espresso stil nije ograničen samo na aparate sa portafilterom i automatske espresso aparate. Danesi proizvodi i kapsule kompatibilne sa Nespresso Original sistemom.

Danesi Oro Nespresso kompatibilne kapsule donose elegantniji profil i predstavljaju jednostavan način da se Danesi upozna i bez klasičnog espresso aparata.

Koju Danesi kafu izabrati?

Ako prvi put kupujete Danesi, izbor možete prilično jednostavno suziti prema ukusu koji najviše volite:

Danesi danas – tradicija koja se menja, ali ne nestaje

Više od jednog veka nakon što je Alfredo Danesi otvorio svoju prodavnicu kafe u centru Rima, prezime Danesi i dalje stoji na pakovanju.

Možda je upravo to najzanimljiviji deo ove priče. Tehnologija pripreme se promenila, espresso aparati su postali deo naših kuhinja, pojavile su se kapsule, automatski aparati i potpuno novi načini na koje kupujemo kafu. Ali dobra šoljica i dalje počinje na istom mestu – izborom zrna i razumevanjem ukusa koji od njega želimo da dobijemo.

Danesi zato predstavlja zanimljiv spoj dve strane sveta kafe: tradicionalnog italijanskog espressa i sve veće želje da znamo odakle kafa dolazi i šta određeno zrno čini drugačijim.

Od Rima do plantaža Brazila